【国際】 “アメリカ人、ショック！” なんと中華料理は「カロリーと塩分が過剰」だった…衝撃の分析結果

1 ：☆ばぐた☆ ◆JSGFLSFOXQ ＠☆ばぐ太☆φ ★：2007/04/03(火) 14:48:17 ID:???0

★中華はカロリーと塩分過剰…米国人に衝撃の結果

・中華料理への逆風が米国内でやまない。食の安全に取り組む米ＮＧＯ「公益科学
　センター」は、「中華料理はカロリーと塩分過剰」とする分析結果を発表し、体重と
　血圧が気になる米国人に衝撃を与えた。

　まずはセンター側の分析を聞こう。
　発表をもとにした米国内の報道では、全米の中華レストランで人気の「ジェネラル・
　ツォズ・チキン（左公鶏）」がやり玉に挙がった。揚げた鶏肉にピリ辛ソースを絡めた
　１品だが、１皿で１３００キロカロリー、３グラム強の塩分とか。確かにこれだけで１日の
　所要量の半分前後に達する。

　「全部の責任を中華レストランに押し付けてはならないが」と前置きして、センターの
　リーブマン主任は、「１回の食事は料理１品では済まず２品にはなるはず。ならば
　半分は残して持ち帰る節制が必要では」と語る。

　中華料理といえば「脂っこい」というのが日本でも通り相場だが、米国の中華料理は
　盛り付けの量といい調理法といい、米国人の好みに合わせるうちに、独自の変異を
　遂げてしまった代物だ。ここで取り上げられた「左公鶏」などその典型だろう。

　米国と香港でこの料理のレシピを比べると、その差は一目瞭然（りょうぜん）だ。
　ざっと違いを挙げると、（１）米国では鶏肉にコーンスターチとタマゴの衣をつけて
　揚げるが、香港では下味をつけた鶏肉を油でいためるだけ（２）香港で使わない砂糖を
　米国ではサジ３杯入れる（３）ケチャップは米国で使っても、香港での使用は皆無−
　といった具合だ。

　高カロリー化は米国人の舌と胃袋が求めた結果であり、リーブマン主任の言う通り、
　この件で中華レストランばかりを責めるのは酷ではないか。もっとも気にすることは
　ない。発表の翌日も、ワシントンの中華街では「左公鶏」の注文がひっきりなしだった。
　http://www.iza.ne.jp/news/newsarticle/46021/